Катми
Тази рецепта е от Бачковският манастир и като повечето родопски рецепти е много вкусна. Написала съм я както я знам.
Продукти за 20 катми:
500 г брашно
20 г кубче мая за хляб
1 ч. л. сол
1 ч. л. захар
Приготвяне:
Маята се смесва със солта, захарта, брашно и толкова вода, колкото е необходимо, за да се получи рядка каша. Оставя се на топло да шупне.
После се долива вода и се добавя брашното. Тестото трябва да има гъстотата на боза. Оставя се да втаса на топло за около 30 минути.
За печенето на катмите се използва сач или тиган, който предварително се затопля и намазва с парче сланина (масло).
В средата на тигана се сипва 1 черпак от сместа и се разнася настрани с помоща на черпака. Пече се на умерен огън.
Катмата се обръща, за да се опече и от другата страна.
Готовите катми се поднасят със сирене, шунка, кашкавал.
Особено вкусни стават с предварително приготвена плънка от пилешко, гъби и кисели краставички. Пълнят се със сместа, сгъват се на половина и после още веднъж, да се оформят като джоб.
Слагат се в тавичка, намазана с масло и се поръсват с настърган кашкавал. Запичат се за няколко минути във фурната, за да се разтопи кашкавала.
Добър апетит! 🙂
Рецептата е от книгата ми „Домашни вкусотийки от малката кухничка“.
Препоръчваме ви още:
