Top
9 сеп.

Хачапури по мегрелски

Хачапурито е традиционно грузинско ястие с тесто и плънка от сирене. Има много варианто на хачапури. Любимото на дъщеря ми е Мързеливо хачапури, което става бързо и плънката е само отгоре.

Хачапури по мегрелски обаче е много по-богато на вкусове, защото се влагат различни млечни продукти и има плънка вътре в тестото и отгоре.

Заслужава си да го пробвате.

 

Продукти:

550 г пресято брашно

10 г захар

5 г суха мая

7 мл олио

20 г разтопено масло

400 мл прясно мляко

 

Продукти за пълнежа:

200 г сирене

130 г кашкавал

1 яйце

20 г разтопено масло

 

Продукти за отгоре:

70 г кашкавал

1 яйце

1-2 с.л. заквасена сметана

20 г меко масло

 

Приготвяне:

Стоплете на котлона прясното мляко с маслото.

Смесете в купа брашното, захарта, маята, олиото и добавете прясното мляко.Разбъркайте всичко и омесете меко тесто. Ако има нужда при месенето поръсете с още брашно.

 

Направете тестото на топка. Оставете го в купата  и го покрийте със стреч фолио. Сложете го на топло място поне за 30 мин. да втаса и удвои обема си.

Омесете тестото и го разделете на 6 еднакви по размер топки.

 

Пригответе плънката като настържете на едро ренде сиренето и кашкавала. Разбъркайте ги с яйцето и разтопеното масло.

 

Поръсете една питка тесто с брашно и я разточете с точилка на кръг. Надупчете го леко по края с клечка за зъби или шишче. Разпредерете 1 с.л. от плънката по средата на питката.

 

Приберете постепенно краищата на тестото към  центъра като ги защипвате, така че плънката да остане вътре в питката. Разточете леко питката. Надупчете я по края с клечка за зъби за въздух.

 

Сложете питката  в голяма тава, покрита с хартия за печене. По същия начин направете и другите питки. При мен станаха в 2 тави.

 

Настържете останалия кашкавал и го разбъркайте с яйцето, сметаната и маслото. С тази смес намажете питките отгоре.

 

Сложете ги да се пекат в загрята фурна на 200 градуса до приятен загар. Когато са готови може да ги намажете с малко масло за блясък  и аромат.

По желание сервирайте хачапуритата с чаша айрян.

 

Да ви е вкусно!

 

Съвет: В тестото няма сол. Вкуса се балансира с плънката. Ако искате и тестото да е солено, добавете щипка сол.

 

Препоръчваме ви още:

Пиде със спанак

Киш със спанак и сирена в хрупкава картофена кора

Сладкиш със сини сливи

Споделяне

Няма коментари

Вашият коментар