Хачапурито е традиционно грузинско ястие с тесто и плънка от сирене. Има много варианто на хачапури. Любимото на дъщеря ми е Мързеливо хачапури, което става бързо и плънката е само отгоре.
Хачапури по мегрелски обаче е много по-богато на вкусове, защото се влагат различни млечни продукти и има плънка вътре в тестото и отгоре.
Заслужава си да го пробвате.
Продукти:
550 г пресято брашно
10 г захар
5 г суха мая
7 мл олио
20 г разтопено масло
400 мл прясно мляко
Продукти за пълнежа:
200 г сирене
130 г кашкавал
1 яйце
20 г разтопено масло
Продукти за отгоре:
70 г кашкавал
1 яйце
1-2 с.л. заквасена сметана
20 г меко масло
Приготвяне:
Стоплете на котлона прясното мляко с маслото.
Смесете в купа брашното, захарта, маята, олиото и добавете прясното мляко.Разбъркайте всичко и омесете меко тесто. Ако има нужда при месенето поръсете с още брашно.
Направете тестото на топка. Оставете го в купата и го покрийте със стреч фолио. Сложете го на топло място поне за 30 мин. да втаса и удвои обема си.
Омесете тестото и го разделете на 6 еднакви по размер топки.
Пригответе плънката като настържете на едро ренде сиренето и кашкавала. Разбъркайте ги с яйцето и разтопеното масло.
Поръсете една питка тесто с брашно и я разточете с точилка на кръг. Надупчете го леко по края с клечка за зъби или шишче. Разпредерете 1 с.л. от плънката по средата на питката.
Приберете постепенно краищата на тестото към центъра като ги защипвате, така че плънката да остане вътре в питката. Разточете леко питката. Надупчете я по края с клечка за зъби за въздух.
Сложете питката в голяма тава, покрита с хартия за печене. По същия начин направете и другите питки. При мен станаха в 2 тави.
Настържете останалия кашкавал и го разбъркайте с яйцето, сметаната и маслото. С тази смес намажете питките отгоре.
Сложете ги да се пекат в загрята фурна на 200 градуса до приятен загар. Когато са готови може да ги намажете с малко масло за блясък и аромат.
По желание сервирайте хачапуритата с чаша айрян.
Да ви е вкусно!
Съвет: В тестото няма сол. Вкуса се балансира с плънката. Ако искате и тестото да е солено, добавете щипка сол.
Препоръчваме ви още: