Ядеш уж здравословно – пълнозърнести храни, ядки, сурови салати… а червата постоянно те болят и са подути? Усещаш тежест, умора, отпадналост, редуват се епизоди на запек или диария. Ето защо се случва това!
Ако имаш синдром на раздразненото черво, болест на Крон, колит или просто чувствителен стомах, много от „полезните“ храни всъщност дразнят лигавицата ти.
При по-продължително неразположение се обърни към лекар и направи изследвания. Начинът на хранене е от съществено значение и ще разгледаме кои храни дразнят червата.
Основното правило при обостряне е по-малко фибри и по-лесно усвоими храни, за да се даде почивка на чревната лигавица.
1 ПШЕНИЦА
Лекарите съветват хранене с бял хляб, препечени филийки, солети. Белият хляб няма фибри, препичането го прави по-лесно усвоим, а солетите са бърз вариант.
Понякога с възрастта метаболизмът се забавя, намаляват храносмилателните ензими или стомашната киселинност, и вече усвояваме по различен начин познати храни. Дори да няма доказана глутенова непоносимост, ако след приемане на тестени храни имате подуване на корема, газове, отпадналост, може тялото ви да е станало по-чувствително към такива продукти.
Пшеницата и ръжта са богати на неразтворими фибри и глутен, които засилват възпалението. Навремето масово са се засявали български сортове пшеница, селектирани за нашия климат и с умерен добив. Днес повече се набляга на западноевропейски сортове (най-вече френски и немски). Те са създадени да бъдат изключително високодобивни (дават двойно повече зърно от декар), третират се с по-широк спектър от минерални торове, препарати за растителна защита. Това променя скоростта на узряване на зърното.
Много хора с чувствителни черва усещат разликата и споделят, че съвременният бял хляб им причинява много повече подуване и тежест в сравнение с хляба от миналото. Затова при проблеми с корема все по-често се препоръчва завръщане към:
Стари сортове пшеница (като лимец, спелта или камут), чиято протеинова структура е по-различна и по-лесно понасяна от организма.
Хляб с дълга ферментация (с квас), при който млечнокиселите бактерии разграждат голяма част от глутена и нишестето още преди изпичане.
Заболяването или неразположението може да протича остро като криза или да има периоди на ремисия. Когато сте в ремисия може да пробвате хляб от лимец с квас.
По време на криза е препоръчително да се избягват продукти от пшеница, съдържащи глутен. Можете да ги замените със сварен бял ориз (кафявият е богат на фибри и дразни), или сварени картофи.
Да използвате брашна без глутен от ориз, просо, царевица, тапиока, картоф, елда (богата е на рутин, лесносмилаема и с противовъзпалителен ефект).
Овесените ядки са добър вариант, защото съдържат разтворими фибри, успокояват лигавицата и образуват защитен гел. Има ги на пазара с глутен и без глутен, проверете етикета. Избягвайте овесените трици, защото са основно фибри.
2 МЛЕЧНИ ПРОДУКТИ
Прясното краве мляко е голям дразнител поради лактозата. Но ферментиралите продукти като кефир или зрели сирена като Пармезан, или козе мляко се понасят по-добре.
При възпаление на червата ензимът лактаза намалява и лактозата трудно се разгражда.
Сладолед или сметана могат да влошат състоянието, защото освен лактоза съдържат и много мазнини.
Алтернативи: Безлактозни млечни продукти, домашно кисело мляко или растителни млека (бадемово, овесено, оризово).
Други варианти са:
Скир – с високо съдържание на протеин и много ниска масленост.
Моцарела – Прясно сирене с ниска киселинност, съдържа малко лактоза, но е мека и не е агресивна за лигавицата.
Козе сирене – Протеините в козето мляко (А2 казеин) се смилат по-лесно от кравето.
Тофу (соево сирене) – не съдържа лактоза, богато е на растителен протеин и се понася добре.
Хранителна мая – не съдържа лактоза и е заместител на сиренето.
Изводи: Типът казеин има значение.
Зреенето премахва лактозата. Колкото по-твърдо и по-зряло е едно сирене (напр. Пармезан, узрял кашкавал), толкова по-малко лактоза съдържа то.
Внимавайте с мазнините! Тъй като млечните продукти са богати на мазнини са подходящи в малки количества в период на ремисия, но при остро състояние могат да предизвикат спазми или диария, тъй като мазнините стимулират силно чревната перисталтика.
3 БОБОВИ ХРАНИ
Храните като нахут, грах, боб, фасул съдържат голямо количество неразтворими фибри и ферментиращи захари, които причиняват газове, подуване и спазми.
Могат да се консумират в период на дълга ремисия като са пасирани фино под формата на хумус, пюре, и предварително са накиснати и добре сварени.
При по обострено състояние се избягват.
Единствено червената леща е подходяща, защото няма люспи, лесно се разварява и е чудесна за крем супа.
4 ЗЕЛЕНЧУЦИ И ПЛОДОВЕ
Въпреки че са много полезни, леки и богати на вода в суровият си вариант могат да дразнят стомаха, тъй като са богати на сурови влакнини (целулоза).
Плодове
Плодовете е добре да са обелени, без ципи и семки. Цитрусите (портокали, грейпфрут, мандарини) могат да дразнят поради киселинността.
За предпочитане е плодовете да са печени или сварени (ябълки, круши, тиква, дюли). От суровите са подходящи банани, боровинки, пъпеш.
Плодове, които съдържат дребни семки може да се избягват – ягоди, малини, къпини, киви, смокини, грозде.
Сушените плодове (сини сливи, стафиди, кайсии и смокини) са концентриран източник на фибри и захар, и могат да предизвикат подуване и газове.
Зеленчуци
Избягвайте сурови зеленчуци, гъби, салати, аспержи, кръстоцветни (зеле, броколи, карфиол) – те ферментират и дразнят.
Подходящи са варени или задушени – моркови, тиквички, пащърнак, тиква, картофи и сладки картофи (обелени), червено цвекло, корен от целина.
Може да приготвите вкусни пюрета или крем супи, които са богати на хранителни вещества и щадят храносмилателната система.
Зеленчуци като домат, краставица, патладжан и чушки е добре да са без люспа.
Лютите зеленчуци като чесън, стар лук, праз, люти чушки, дразнят силно лигавицата и могат да провокират криза.
5 ЯДКИ И ТАХАНИ
Ядките и техните тахани са изключително богати на полезни мазнини, протеини и микроелементи, но при чувствителни черва те могат да бъдат трудни за смилане поради високото съдържатие на неразтворими фибри, мазнини и въглехидрати. Текстурата на таханите се понася много по-леко от червата, отколкото целите ядки, защото механичното смилане спестява работа на възпаления тракт.
По време на криза е добре да се избягват като изключение правят сусамовия и слънчогледовия тахан. По време на ремисия могат да се пробват орехи, пекан, макадамия, сусам, тиквено семе, умерено бадеми и лешници.
6 МЕСО И РИБА
Подходящите меса са пилешко, пуешко, младо телешко, заешко, тъй като те съдържат най-малко мазнини и по-лесно се усвояват.
Немазна риба – бяла риба, хек, пъстърва, лаврак, ципура. В ремисия може сьомга, скумрия, богати на Омега-3 мастни киселини, които имат противовъзпалително действие. Когато е печена или варена (а не пържена), е добър избор.
Избягват се мазни меса – свинско, патешко, агнешко. Мазнините забавят изпразването на стомаха и могат да доведат до тежест и диария.
Колбаси като салами, кренвирши, наденици, пушени меса и консерви не се отразяват добре. Те съдържат скрити мазнини, нитрати, соя, оцветители и агресивни подправки, които дразнят лигавицата.
Пържените и панирани меса образуват тежка коричка и поемат огромно количество мазнина.
По възможност готвене без мазнини като варене, на пара, печене в плик или във фолио, са добри методи. Месото трябва да е добре сготвено, а при по-чувствителен стомах накъсано на малки парченца или пасирано към супата.
Избягвайте пикантни подправки (лют червен пипер, черен пипер на зърна, много чесън, лук на прах). Заложете на леки подправки като магданоз, копър, чубрица в малки количества или щипка сол.
7 НАПИТКИ
Твърд алкохол (ракия, уиски, водка) – високият градус директно изгаря и дразни стомашната и чревна лигавица, убива полезните бактерии и засилва възпалението.
Вино (червено, бяло) – бялото вино е силно киселинно. Червеното съдържа сулфити и хистамин, които често дразнят червата. Алкохолът увеличава чревната пропускливост.
Бира – съдържа глутен, захари, газове и алкохол. Комбинацията от ферментация и мехурчета води до моментално подуване, спазми и диария.
Газирани напитки/ Газирана вода – въглеродният диоксид в напитката раздува стомаха и червата, причинява болезнени спазми и газове.
Енергийни напитки – комбинация от високи дози кофеин, захар, изкуствени подсладители, таурин и са токсични за възпаленото черво.
Кафе – кофеинът стимулира силно чревната перисталтика и засилва диарията. Киселинността на кафето дразни пряко чревната лигавица. Заместител е безкофеиновото кафе, което е по-щадящо. Леблебията на прах е чудесен вариант, тя е без кофеин и не дразни стомаха.
Чай – зелен, чай от лайка, мента, джинджифил, копър, анасон, шипка, маточина се понасят много добре. Облекчават спазмите, намаляват газовете и възпалението.
Костен бульон – действа като „мехлем за червата“. Богат е на колаген, който директно подпомага заздравяването на разранената чревна стена.
Внимавайте с температурата: Напитките които са прекалено горещи или ледено студени, предизвикват термичен шок в храносмилателния трак и могат да провокират внезапни спазми.
Пазете се от изкуствените подсладители: Много напитки „без захар“ съдържат сукралоза, аспартам, фруктозен сироп, сорбитол или ксилитол. Тези съставки са силен дразнител и ферментират бързо в червата.
Пийте много вода и билкови чайове. При чести ходения до тоалетна се губят електролити, затова чаят от шипка, топлата вода или чистият костен бульон са по-добър избор от обикновената чешмяна вода.
Лечебни чайове – Лайка + Слез – за образуване на защитен слой по чревната лигавица.
Слезъте изключително богат на слузни вещества (полизахариди). Когато се запари, образува лек гелоподобен слой, който покрива и предпазва раздразнената и възпалена чревна лигавица от механични дразнения и стомашни киселини.
Лайкатаима силно противовъзпалително, антисептично и спазмолитично действие. Тя успокоява болките и намалява отока на тъканите.
Лайка + Невен – за зарастване на рани.
Невенът е за регенерация на клетките и зарастване на рани (ускорява епителизацията). Помага за заздравяването на микролезиите по лигавицата.
Билките се смесват в равни количества и към 250 мл вряла вода се добавя 1 ч.л. от сместа. Чаят се пие 30 минути преди хранене.
8 СМЕСЕНИ ХРАНИ
Пица – Комбинира най-големите дразнители: бяло брашно (глутен), доматен сос (висока киселинност), мазни сирена (лактоза и мазнини) и често обработени меса (салам, пеперони). Ако ви се яде пица си пригответе домашна версия с безглутенова основа (напр. блат с оризово брашно, картоф или тиквички), намазана с паста от червени чушки и гарнирана с безлактозно сирене или козе сирене.
Полуфабрикати (замразени ястия) – Богати са трансмазнини, изключително много сол, консерванти, овкусители (мононатриев глутамат за подсилване на вкуса) и емулгатори, които увреждат защитния слузест слой на червата.
Банички, кроасани, мекици – Комбинация от бяло брашно (глутен) и евтини хидрогенирани мазнини/маргарин. Тежки за смилане, забавят изпразването на стомаха и провокират силно възпаление.
Обикновени бисквити, вафли – съдържат палмово масло, захар, глутен и емулгатори.
Протеинови десертчета – Повечето съдържат захарни алкохоли (малтитол, сорбитол, еритритол) за подслаждане и суроватъчен протеин концентрат (лактоза). Силно газообразуващи са.
Оризовките са леки, безглутенови и се приемат добре. Избирайте чисти, без шоколад, подправки или изкуствени аромати.
Ако искате нещо сладичко черния шоколад над 70-85 % какао съдържа малко захар и е богат на антиоксиданти. Консумирайте в малки дози.
9 ЦИГАРИ
Никотинът е вреден за здравето, а тютюнопушенето се оказва рисков фактор за кризи и влошаване на симптомите. Спирането на цигарите е по-трудно, отколкото започването им. Знам го от личен опит, ако искате вижте как се справих с това тук.
10 ХРАНИТЕЛЕН ДНЕВНИК
Всеки човек е различен и реагира по различен начин на храната. Най-добрият начин да разбереш кое дразни стомаха ти е като контролираш храненето си и наблюдаваш знаците, които ти дава твоето тяло.
Храни след които има подуване на корема, болки или газове, е добре да ограничиш.
Води си хранителен дневник! Отбелязвай какво ядеш и как се чувстваш 2–4 часа след това.
Така бързо ще хванеш повтарящи се храни и реакциите на тялото ти ще ти подскажат кое е добре за твоето здраве.
📌 Запази този пост за по-късно и го сподели с някой, на когото би бил полезен!
Постът има информативен характер. Винаги се консултирай с гастроентеролог или диетолог.
Препоръчваме ти още: