„Знам, защо напълнява“ това ми каза дъщеря ми за нейна съученичка, виждайки я с какво се храни всеки ден. За голямото междучасие мазна баница, а за следобед три сладки кексчета.
Ще ви кажа нещо за мен, което не знаете. Била съм баничарка. Баниците се правят като се намазни хубаво масата, разстила се тестото, трябва кората да е толкова тънка, че „да можеш да четеш вестник през нея“, казваше майстора.
Цялата тази мазнина полепва по листа, поръсва се с извара (ако някой си мисли, че баницата е със сирене, това е само на етикета и ако все пак има сирене, то е от рода на имитиращите продукти), нагъва се и готовите банички се подреждат в намазнена тава. Пекат се на висока температура във фурна.
Не сме го правили, но съм виждала в други баничарници следното – още докато са топли, баничките се мажат отгоре с мазнина, за да изглеждат по-лъскави и апетитни. И когато се каже „мазна баница“, то наистина е така.
Баничката е вкусна, както и всички закуски, които се продават са хубави и спасяват положението, когато сме гладни, но когато е всеки ден водят до прием на много мазнини и калории, защото олиата са най-калоричното нещо.
И ако си мислите, че баниците се правят с олио, само се замислете, олиото е скъпо. Когато работех, преди около 30 г, използвахме шарлан, тогава още не беше популярен и се смяташе за по-нискокачествено олио. Днес се търсят други варианти за евтин продукт, както казах върви много.
Вече имахме нагледен пример с дете от класа, което всеки ден преди училище минаваше с майка си през пекарната за закуска. След 1-2 години то имаше наднормени килограми, лошо настроение, агресивно поведение и проблеми със здравето.
Минаха на диета и детето си носеше храна от вкъщи. Настъпи видима промяна след месеци. Първо отслабна, излъчването му се промени, стана значително по-ведро, спокойно и пълно с енергия да съчетава тренировки по футбол, ментална аритметика и да има добър успех в училище. Храната има значение.
Връщам се към първия случай, да поговорим за кексчетата. Всяко нещо, което се продава в магазина съдържа допълнителни съставки, удължаващи срока на годност. Например защо не пробвате да си направите мъфинчета в неделя и да ги изядете другата неделя. Не е същото, нали?
Да, само че при тези храни няма значение кога ще бъдат изядени дали 1 седмица след като са произведени или 1 година. Те винаги са с един и същи вкус.
Някои от кексчетата са готови, а други изглеждат като току що приготвени, а всъщност се оказва че само са размразени като донътите и поничките в големите хранителни вериги. Замисляли ли сте се у дома, да си замразявате кексчета и после само да ги размразявате. Сигурно няма да е същият ефект.
Продуктите по рафтовете са мъртва храна, не дават енергия, а само взимат. Освен консерванти, съдържат химически съединения, които тялото не познава. Имат „скрити“ захари, защото освен захар се използва глюкозо-фруктозен сироп, малтодекстрин и др. Вдигат рязко инсулина и след час има бърз спад с последващи симптоми – раздразнителност и умора.
Готовите сладкиши съдържат трансмазнини (хидролизирана мазнина, палмово масло), които вече е доказано, че вредят на човешкото здраве в дългосрочен план. Водят до повишаване на лошия холестерол като се отлагат по кръвоносните съдове, увеличават риска от сърдечно-съдови заболявания, атеросклероза и инсулинова резистентност.
На практика вместо да заситят апетита, тези кексчета водят до още по-голям апетит, и то за сладки неща.
Новото в училище е, че при големите вече има вендинг машина, даже две. Но вместо да има храна там се предлагат – солети, вафли и голямата ми изненада – ароматизирани води, студени чайове и XIXO (Да, вече и вътре в корпуса).
Тези води не водят до утоляване на жажда, а напитките са с много захар. В бутилка студен чай може да има между 5 и 7 чаени лъжички захар. При честа употреба например всеки ден, само това може да доведе до натрупване на излишни килограми, диабет тип 2 или разваляне на зъбите (кариес).
Когато всеки ден се приемат по-големи количества тестени храни, скрити захари, лоши мазнини, газирани или силно подсладени напитки, това се отразява.
„Скритият капан“ – дъщеря ми го каза „Мамо, изморена съм, ще си взема XIXO.“
Системата на образование натоварва децата прекалено много и когато по цял ден са на училище се уморяват най-вече психически. Опитали веднъж напитките, те разпознават, че като пийнат нещо сладко се чувстват по-добре.
Не правят връзка за след час, че ще се чувстват още по-уморени. А правят връзка със съучениците, модерно е, яко е, ще си купя напитка.
Така задвижват инсулиновата въртележка в тялото, после се получава и прекомерен глад за още празни калории. Мозъкът казва „Вкусно и калорично. Супер! Дай още.“
И така бавно и сякаш от никъде изведнъж се появяват големи деца с наднормено тегло. И тук винаги някой казва, че това е на хормонална основа. Да, нещата хормонално излизат от контрол, но всичко започва с храната и новото е с питиетата. И може да се оправи с храната и питиетата.
Какво може да се направи? Първо и най-простият сандвич е по-добър от готовата закуска, да не говорим, че идеите за сандвичи са много. Ако приучите детето само да си приготвя храната, ще видите още варианти, за които дори не сте мислили, че съществуват.
Второ, ако искате да предлагате кексчета правете домашни – сладки или солени. Захарта не е толкова опасна, когато е само захар. Освен това в домашни условия може да контролирате количеството захар или да използвате банани, сушени плодове за подслаждане, стевия, еритритол и др.
Ако не ви се занимава най-лесния и здравословен вариант са просто измити плодове, може и зеленчуци.
Истината е някъде в баланса. И ако видите че детето не просто расте, а напълнява, променете храненето. Знам, че предизвикателствата стават все по-големи, за които дори не сме подготвени, но залогът е здраве.
P.S. Темата е огромна и ако това ви е полезно, ще продължа да пиша. Това, с което веднага мога да ви помогна са бързи идеи за ястия и кулинарни книги.
Препоръчваме ви още: