Шоколадът е една от най-пристрастяващите храни.
Случвало ли ти се е в 11 ч. вечерта да търсиш шоколад или нещо сладичко?
Всеки път си казваш, че това ще е последният шоколад? Мозъкът чува „НЯМА ДА ИМА УДОВОЛСТВИЕ ЗА МЕН“ и още на другия ден те кара да посегнеш към друг шоколад.
И ако преди си хапвал няколко блокчета, сега го изяждаш целия (особено ако си го намерил на добра цена).
Чувстваш се едновременно доволен, виновен и неспособен да спазваш собствените си обещания.
И защото не се гордееш с това, го криеш от другите, и от себе си.
Мислиш си, че нямаш достатъчно воля. Но сякаш нещо отвътре те кара да си купиш поредния шоколад.
И това е така, защото съществува пристрастяване към шоколада наречено „шокохолизъм“. Задействат се същите центрове в мозъка, както при наркотичната зависимост.
Шоколадът е храна, която купуваме, не за да се нахраним, а за да изпитаме удоволствие.
КАКВА Е ТАЙНАТА НА ШОКОЛАДА?
Всички знаем, че шоколада съдържа захар, какао, някаква мазнина (какаово масло, палмово масло, дехидратирана млечна мазнина) и обезмаслено мляко на прах.
Ще ви разкажа малко повече, как тези наглед прости продукти създават психическа зависимост.
На първо място ЗАХАРТА действа директно върху допаминовите рецептори. Допаминът е наричан „хормон на удоволствието“ и е свързан с мотивация, очакване на награда, желание.
Захарта навлиза бърза в кръвта, предизвиква скок на инсулина, последван от рязък спад, което ви кара да изпитвате „вълчи глад“ за още захар само час след това.
ПОВЕЧЕ ЗАХАР = ПОВЕЧЕ УДОВОЛСТВИЕ
КАКАОТО съдържа психоактивни съставки като:
Теобромин и кофеин, които отпускат мускулатурата и дават усещане за физическо успокоение и лек прилив на енергия.
Анандамид – това вещество се съдържа и в канабиса.
Фенилетиламин – наричат го „хормона на любовта“, защото тялото ни го произвежда, когато се влюбим. Той стимулира освобождаването на допамин („хормона на удоволствието“).
Никой обаче не се пристрастява към чисто, горчиво, 100 % какао. Капанът е в комбинацията: какао, захар и МАЗНИНА.
В природата няма естествена храна, която да съдържа едновременно високи нива на мазнини и захар (с изключение на кърмата).
Нашите предци са оцелявали, търсейки или висококалорични мазнини (месо, ядки), или бързи въглехидрати (плодове).
Шоколадът съчетава и двете в огромни дози. Мозъкът ни реагира на тази комбинация чрез светкавично активиране на две системи:
Допаминовата система = „Искане“: Тя се задейства преди удоволствието. Тя е напрежението, копнежът, мисълта за шоколада в шкафа и задвижващата сила да отидеш и да го вземеш.
Опиоидната система (ендорфини) = „Харесване“: Тя се задейства по време на консумацията. Отговаря за сетивното блаженство – как шоколадът се топи на езика, усещането за плътност, текстура и моменталното физическо успокоение и удоволствие.
Когато тези две системи се съединят в едно парче млечен шоколад, се получава перфектната невронна буря. Първо допаминът ни кара да преследваме целта, а след това ендорфините ни възнаграждават за това, че сме я постигнали.
Точно заради този двоен механизъм ни е толкова трудно да изядем само едно малко парченце!
И последно МЛЯКОТО. Млечните продукти съдържат казеин, а сухото мляко е концентриран продукт. При храносмилането му се отделят казоморфини. Тези съединения се свързват с опиатните рецептори в мозъка и предизвикват леко усещане за успокоение и еуфория.
Шоколадът е перфектната комбинация от съставки, които влияят на мозъка.
Комбинацията в млечния шоколад (около 50% въглехидрати към 35% мазнини) поразително напомня на съотношението на хранителните вещества в майчиното мляко. Този профил изпраща сигнал за сигурност, комфорт и максимална енергия към най-древните части на нашия мозък, задействайки допаминовата система на пълни обороти (да сме мотивирани да го получим).
И още нещо, което засилва удоволствието е ТЕКСТУРАТА.
Щоколадът е богат на мазнини, които са твърди на стайна температура, но започват да се топят точно при температурата на човешкото тяло. Ефектът е буквално „разтапя се в устата“
Когато парче шоколад докосне езика ви, то преминава от твърдо в течно състояние за секунди. Веднага се стига до удоволствие!
Ние не ядем шоколад, защото сме гладни. Ядем го, когато сме:
Под стрес (заради магнезия в какаото и бързата захар, която сваля нивата на стресовия хормон кортизол).
Тъжни или самотни (за да си набавим бърз допамин).
Жените често изпитват силен глад за шоколад преди цикъл поради спад в нивата на естроген и серотонин.
Мозъкът бързо запомня: „ШОКОЛАД = СПАСЯВА ОТ ЛОШИ ЕМОЦИИ“.
Така се формира психологически навик. И колкото по-често си „оправяме“ настроението с шоколад, затвърждаваме вярването, че имаме нужда от него.
Шоколадът е съвършеният продукт, създаден от хранителни инженери. Постарах се да отговоря на въпроса „Защо е неустоим?“.
Внимавайте с него, води до зависимост и най-малкото, до което може да доведе е напълняване, защото има много захар и мазнини.
Отказването на шоколада е трудно. Както при всички зависимости може да има абстинентни симптоми: главоболие, раздразнителност, силно влечение, липса на енергия. Обикновено тези симптоми отшумяват в рамките на 2-4 седмици, докато мозъчните рецептори се „нулират“.
Ако искате още по темата и търсите конкретни стъпки, как да се справите с шоколада, ми пишете.
Препоръчвам ви още:
5 вкусни веган десерта без захар (лесни и здравословни рецепти+ видео)
Програма „Промяната“ – 21 дни към хармония и лекота (на запис)