Рецепта за домашен бял хляб
Отдавна се интересувам от рецепти за хляб. Изникваха много въпроси във времето – какво брашно да използвам, коя мая е подходяща (суха или прясна), мая или квас, кое е по-здравословно?
Определено имам желание, но това което винаги ме е спирало е първо, че ми изглежда сложно и че започнеш ли да си правиш сам квас ще трябва и да приготвяш повече тестени неща. Аз много ги обичам, но като цяло ядем малко хляб и наистина не искам да прекаляваме с него.
Затова тази рецепта ми пасна идеално. Приготвя се лесно и винаги се получава, когато искаш да направиш истински домашен хляб. Пробвала съм няколко варианта и винаги е вкусно.
Рецептата е на Георги Лефтеров – Майстора от книгата „Моят хляб”.
Продукти:
1 кг брашно тип 500 (може и по-малко)
1 пакетче суха мая или ½ кубче прясна мая
650 мл топла вода
16-18 г сол
Приготвяне:
Сложете 2 ч.ч. от брашното в дълбока купа . Смесете маята с 300 мл от водата. Добавете ги към брашното и разбъркайте всичко до получаването на рядка каша. Покрийте купата с кърпа и я оставете на непроветриво и топло място за 1-2 часа. Аз я слагам близо до радиатора.
След това разтворете солта в останалото количество вода. Прибавете течността към маята и постепенно добавяйте брашното до получаването на средно меко и еластично тесто. Не месете повече от 10-15 мин.
Сложете тестото в купата. Покрийте го с кърпа и го оставете да втаса на топло за 1-2 часа. Тестото трябва да увеличи обема си два пъти.
След това извадете тестото на работна повърхност, леко набрашнена. Може да го разделите на 3 равни части и да направите 3 малки хляба или да го оставите цяло за 1 хляб.
Използвам кръгла тенджера от йена глас, но може да го опечете в метална формичка за хляб или тава. Намазнете съда или сложете хартия за печене.
Намажете хлябът с вода и с малък остър нож направете разрези отгоре, но не по-дълбоки от 1,5 см. Печете хляба във фурната на 230 градуса до приятен загар на коричката.
Да ви е вкусно!
Хляб с маслини и лютеница
Съвет: По желание добавете в тестото подправки, ядки, маслини, лук, сушени домати и др.
Препоръчваме ви още:
