Галактобуреко
Галактобуреко е гръцки сиропиран сладкиш по средата с голям пласт крем. Напомня ми на крем пита с лек и приятен цитросов аромат и вкус. Опитайте го!
Продукти:
1 пакет екстра фини точени кори за баклава и сладкиши „Белла“ (350 г)
1 пакет масло (125 г)
4 яйца
1 ч.ч. захар
150 г пшеничен грис
2 с.л. царевично нишесте
щипка сол
1,5 л прясно мляко
1 ванилия
За сиропа:
200 мл вода
сока на 1 портокал
сок от ½ лимон
150 г захар
1 малка пръчица канела
2 шайби портокал
3 шайби лимон
2-3 с.л. мед
1 ванилия
Приготвяне:
Пригответе сиропа като сложите всички продукти в подходящ съд на котлона да заврат, без меда и ванилията. Намалете котлона и гответе 5-10 мин.
Отстранете съда от котлона, добавете меда, ванилията и разбъркайте, докато всичко се смеси. Оставете сиропа да изстине.
Направете крема. Смесете пшеничния грис, царевичното нишесте и солта в купа и ги разбърскайте. Разбийте с миксер яйцата и захарта. Постепенно добавете сухата смес и половината от прясното мляко. Останалото мляко сложете в дълбок съд на котлона да заври. При непрекъснато бъркане прибавете на струйка яйчената смес към млякото. Когато кремът се сгъсти сложете ванилията и 30 г от маслото. Охладете крема.
Използвайте дълбока тава с диаметър 25-30 см, но не по-голяма, защото крайщата на корите трябва да излизат от тавата. Разтопете маслото и с четка намажете дъното на тавата. Разделете корите за баклава на 2 части. Подредете първата част като сложите 4 кори и оставите краищата им извън тавата. Намажете с масло. После мажете на всеки 2 кори с масло. Изсипете хладкия крем и го разстелете равномерно. Внимателно обръщайте всяко крайче на кора навътре като покривате крема и го мажете с масло. Така прибираме корите от долната част и започваме да редим втората част кори като им подгъваме крайщата навътре и на всеки 2 кори мажем с масло. Последната кора се намазва с останалото масло. С остър нож се реже само горната част кори и се внимава ножа да не стигне до крема. Правят се няколко разреза напречно и надлъжно, да се оформят парчета. Така баницата може да диша по време на печене, но крема трябва да остане цял пласт.
Загрейте фурната на 180 градуса. Преди да сложите сладкиша да се пече го напръскайте със студена вода. След 10-15 мин. намалете фурната на 160 градуса и печете около 40-45 мин.
Готовата баница се сиропира топла с прецедения сироп и се оставя да се охлади на стайна температура, а после в хладилника за поне 3 часа. По желание се поръсва преди сервиране с мед.
Да ви е сладко!
Препоръчваме ви още:
